В кастрюле для варки супов разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем лук

В кастрюле для варки супов разогреть растительное масло и слегка обжарить в нем лук, чеснок и суповую зелень.

Добавить томаты, приправить солью, перцем и шафраном, добавить зелень. Налить крепкий рыбный бульон и вино, закрыть крышкой и на среднем огне варить примерно 20 минут.

Рыбное филе нарезать кубиками, посолить, поперчить и вместе с петрушкой положить в суп, немного потомить на слабом огне.

Белый хлеб подсушить в тостере, натереть чесноком, положить в тарелку по 1 ломтику, посыпать тертым сыром и сверху налить суп - вкусное блюдо готово!

Метки: блюда быстрого приготовления | рыбные супы

Для приготовления рыбного французского супа потребуется:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок суповой зелени
• 2 маленьких мясистых помидора
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• молотый шафран на кончике ножа
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка розмарина
• 300 мл основы (крепкого бульона) для рыбного соуса (консервированной)
• 125 мл сухого белого вина

С рыбы снять кожицу, рыбу выпотрошить. Разрезать рыбу на крупные куски, вынуть хребет, кости уложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Лук очистить и пассеровать на растительном масле вместе с корнем аира. Как только рыба закипит, добавить пассерованные овощи и варить на медленном огне 20 мин. Блюдо готово